The slide, titled "Σχέδιο Καθαρισμού & Απολύμανσης" (Cleaning & Disinfection Plan), introduces a presentation on a cleaning and disinfection plan for bakeries and patisseries as part of a Food Hygiene lesson. It includes the presenter's name as [Student's Name] and the date as [Date].

Σχέδιο Καθαρισμού & Απολύμανσης για Αρτοποιείο / Ζαχαροπλαστείο

Εισαγωγή στην παρουσίαση - Μάθημα Υγιεινής Τροφίμων Παρουσιαστής: [Όνομα Μαθητή] Ημερομηνία: [Ημερομηνία]

The agenda slide outlines a presentation on bakery cleaning protocols, starting with an introduction to the topic and project goals. It covers cleaning procedures with detailed steps and methods, disinfection techniques and materials for spaces and equipment, quality control and hygiene compliance measures, and concludes with a summary of key points and implementation recommendations.

Περιεχόμενα

1. Εισαγωγή

Παρουσίαση του θέματος και στόχων του σχεδίου καθαρισμού.

2. Διαδικασίες Καθαρισμού

Λεπτομερής περιγραφή βημάτων και μεθόδων καθαρισμού στο αρτοποιείο.

3. Απολύμανση

Τεχνικές και υλικά για την απολύμανση χώρων και εξοπλισμού.

4. Έλεγχος & Συμμόρφωση

Μέτρα ελέγχου ποιότητας και τήρησης κανονισμών υγιεινής.

5. Συμπέρασμα

Σύνοψη βασικών σημείων και προτάσεις εφαρμογής.

This section header slide introduces the topic of "Introduction" as section 02. It highlights the importance of hygiene in bakeries, along with the HACCP regulatory framework and EU regulations.

02

Εισαγωγή

Σημασία υγιεινής σε αρτοποιεία. Ρυθμιστικό πλαίσιο HACCP και κανονισμοί ΕΕ.

The slide titled "Στόχοι Καθαρισμού" outlines key cleaning objectives in a food or production setting. These include preventing microbial contamination through regular cleaning, maintaining high-quality products and raw materials, complying with all hygiene and safety laws, and ensuring employee health and safety.

Στόχοι Καθαρισμού

• Πρόληψη μικροβιακής μόλυνσης μέσω τακτικού καθαρισμού
• Διατήρηση υψηλής ποιότητας προϊόντων και πρώτων υλών
• Συμμόρφωση με όλους τους νόμους υγιεινής και ασφάλειας
• Εξασφάλιση ασφάλειας και υγείας των εργαζομένων

The slide, titled "Εξοπλισμός Αρτοποιείου" (Bakery Equipment), features an image of an organized bakery setup with neatly arranged ovens and workbenches. It emphasizes a clean production space focused on hygiene and orderliness.

Εξοπλισμός Αρτοποιείου

!Image

• Οργανωμένοι φούρνοι και πάγκοι εργασίας.
• Καθαρός χώρος παραγωγής τροφίμων.
• Εστίαση σε υγιεινή και τάξη.

Source: Commercial bakery equipment

The slide on "Daily Cleaning" outlines procedures for maintaining hygiene in a work environment. On the left, it advises cleaning work surfaces like counters and machines daily with mild detergents, wiping with damp cloths, drying thoroughly, and applying immediately after use to prevent residue buildup. On the right, it recommends washing tools such as knives and dough equipment daily with mild detergents, brushing carefully, rinsing, disinfecting, and storing in clean areas to avoid contamination.

Καθημερινός Καθαρισμός

The Cleaning Program timeline outlines a structured hygiene routine for a bakery, starting with daily surface cleaning on Day 1 to ensure safe food preparation, followed by equipment disinfection on Day 2 to prevent microbial contamination. It also includes weekly deep cleaning of ovens and burners, plus a monthly general inspection and thorough cleaning of all bakery areas.

Πρόγραμμα Καθαρισμού

Ημέρα 1: Καθαρισμός Επιφανειών Εργασίας Καθημερινός καθαρισμός όλων των επιφανειών για υγιεινή προετοιμασία τροφίμων. Ημέρα 2: Απολύμανση Εξοπλισμού Απολύμανση όλων των εργαλείων και μηχανημάτων για πρόληψη μικροβιακών. Εβδομαδιαία: Βαθύς Καθαρισμός Φούρνων Εβδομαδιαίος βαθύς καθαρισμός φούρνων και εστιών για διατήρηση υγιεινής. Μηνιαία: Γενικός Έλεγχος Καθαριότητας Μηνιαίος έλεγχος και βαθύς καθαρισμός όλων των χώρων του αρτοποιείου.

The slide outlines disinfection procedures, starting with the use of substances like chlorine and alcohol. It also covers rinsing with clean water, drying and proper storage of equipment, and recording all disinfection activities.

Διαδικασίες Απολύμανσης

• Χρήση απολυμαντικών ουσιών όπως χλώριο και αλκοόλη.
• Ξέπλυμα με καθαρό νερό μετά την απολύμανση.
• Στέγνωμα και σωστή αποθήκευση εξοπλισμού.
• Καταγραφή όλων των διαδικασιών απολύμανσης.

The slide on Hygiene Statistics highlights that proper disinfection reduces bacteria by 95%. It also notes that 80% of accidents in food-related professions stem from poor hygiene.

Στατιστικά Υγιεινής

• 95%: Μείωση Βακτηρίων

με σωστή απολύμανση

• 80%: Ατυχήματα από Κακή Υγιεινή

σε τροφίμων επαγγέλματα Source: ΕΦΕΤ

The slide, titled "Σημαντική Παράθεση" and formatted as a quote, features a statement from the World Health Organization (WHO) emphasizing that hygiene forms the foundation of food safety. It highlights how hygiene protects public health and ensures product quality in settings like bakeries and patisseries.

Σημαντική Παράθεση

> Η υγιεινή είναι η βάση της ασφάλειας τροφίμων, εξασφαλίζοντας την προστασία της δημόσιας υγείας και την ποιότητα των προϊόντων σε περιβάλλοντα όπως τα αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία.

— Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO)

Source: Παρουσίαση Σχεδίου Καθαρισμού & Απολύμανσης – Αρτοποιείο / Ζαχαροπλαστείο

The conclusion slide summarizes key points on cleaning and disinfection design, pollution prevention, and the application of hygiene standards. It encourages adherence to these standards for safe food production, thanks the audience for their attention, and invites questions.

Συμπέρασμα

Σύνοψη βασικών σημείων:

• Σχεδιασμός καθαρισμού & απολύμανσης
• Πρόληψη ρύπανσης
• Εφαρμογή προτύπων υγιεινής

Ενθάρρυνση: Τηρήστε τα πρότυπα για ασφαλείς τροφές!

Ερωτήσεις;

Ευχαριστώ για την προσοχή σας

Source: Σχέδιο Καθαρισμού & Απολύμανσης – Αρτοποιείο / Ζαχαροπλαστείο